Hiện nay món chay rất phổ biến bởi nó khả dễ làm,nguồn nguyên liệu dễ khiếm,có rất nhiều chuyên gia ẩm thực đã nghiên cứu và chế biến thành công những món ăn cầu kỳ,đẹp mắt ,khiến người ăn không phát hiện ra là những món ăn đó được làm từ dừa ,bột mì,bột khoai đậu phụ ,chuối như tôm chiên bôt,gà nướng mật ong,sườn rang, cá kho…Có rất nhiều người đã sử dụng món ăn chay để đãi khách trong những ngày lễ,tết ,tuần rằm,thậm chí có một số gia đình đã chọn món ăn chay để đãi tiệc cưới. Nếu một ngày bạn quá ngán ngẩm với các móm ăn như thịt,cá .Bạn muốm thay đổi khẩu vị cho cả gia đình .Hãy tham khảo một số món chay dưới đây để làm cho món ăn trong gia đình bạn phong phú ,đa dạng , nhiều màu sắc và cung cấp đầu đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bạn nhé.
Gỏi thập cẩm chua cay
Nguyên liệu :
1 quả dưa chuột
1 quả khế chua
1 bắp chuối nhỏ
1-2 bìa đậu phụ chiên sẵn
5-7 tai mộc nhĩ
Mỳ chay
1 lát dứa thái nhỏ
Giã dập lạc rang
Gia vị :giấm, đường, muối, xì dầu
Cách nấu:
Ngâm mộc nhĩ trong nước khoảng 5-10 phút để mộc nhĩ nở to,đều.Sau đó rửa sạch nhặt bỏ chân,thái thành từng sợi nhỏ.Đặt chảo lên bếp đun sôi dầu ăn cho mộc nhĩ vào đảo sơ đến khi chín thì tắt bếp.
Bắp chuối thái chỉ thành từng sợi nhỏ ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh có pha giấm loãng để chuối không bị thâm đen.Sau đó bạn vớt bắp chuối rửa lại bằng nước sạch,để ráo nước.
Đối với cà rốt bạn gọt sạch vỏ bào thành từng sợi nhỏ,cho 1 thìa đường,1 thìa giấm,1 thìa muối vào cà rốt ,trộn đều và ướp cho cà rốt mềm ra.Để chừng 10 phút ,vắt sạch nước và đánh tơi sợi cà rốt.
4. Rửa sạch khế ,cắt bỏ đường rìa xung quanh các múi khế thái chỉ và vắt bớt nước cho đỡ chua.
5. Dưa leo bạn cũng làm tương tự rửa sạch ,gọt bỏ vỏ,cắt bỏ hai đầy và thái thành từng sợi nhỏ
6. Mỳ chay bạn rũ đến khi sợi mỳ tơi ra.Tiếp đến ,chần mỳ qua nước nóng.Cuối cùng đun sôi dầu ăn và đổ mỳ vào rán cho đến khi có màu vàng tười thì tắt bếp.
7. Đậu phụ rán vàng sau đó cắt nhỏ.
8. Sau khi các công đoạn sơ chế đã hoàn thành bạn tiến hành pha nước sốt để chan lên phía trên gỏi.
Công thức pha như sau:lấy 3 thìa canh xì dầu,1 thìa canh nước sối để nguội trộn đều ,thêm một chút dứa băm nhỏ vào,nếm thử thấy vừa miệng là được.
Trình bày: Cà rốt ,bắp chuối,dưa chuột ,khế và đậu phụ bạn cho vào xung quanh một chiếc bát to.Mỳ rán bạn để vào giữa bát.Nước xì dầu bạn chan đều lên trên,trộn đều và rắc đậu phông nữa là xong.Như vậy chúng ta đã có một món gỏi thật ngon và đẹp mắt.
Canh nấm ngũ sắc
Nguyên liệu:
150g nấm rơm
150g nấm đông cao
50g bạch quả
100g đậu Hà Lan
2 miếng đậu phụ
100g cà rốt
100g củ cải trắng 2 củ hàng tím Hành ,rau mùi Gia vị các loại Cách nấu Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ ,thái dày khoảng 3cm và tỉa hoa; đậu Hà Lan tước bỏ xơ đi; nấm thì bạn cắt bỏ chân, sau đó rửa sạch, để ráo nước; đậu phụ thái thành từng miếng hạt lựu; bạch quả để nguyên hạt, rửa sạch và để ráo nước; đập dập hành tím; với hành,mùi nhặt,rửa sạch cắt nhỏ để trang trí.
Đun sôi chảo dầu rồi đổ hành tím vào phi thơm lên,tiếp đến cho cả rốt bạch quả,củ cải vào xào với lửa to.Sau đó bạn cho thêm một lượng nước vừa đủ và đun sôi lên.
Khi nước canh đã sôi bạn cho các nguyên liệu còn lại đậu phụ,đậu Hà Lan và nấm đông cô vào nồi rồi tiếp tục đun.Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Đun canh khoảng 20 phút đến khi canh chín bạn cho nốt phần nấm rơm vào và đun thêm khoảng 2 phút .
Bát canh ngũ sắc vừa thanh đạm vừa bổ dưỡng với đủ sắc màu đẹp mắt của các loại rau củ quả chắc chắn sẽ khiến bữa cơm chay của bạn thêm ngon và hấp dẫn hơn đấy.
